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Cuoci le melanzane in forno fino a renderle morbide, poi frullale con pane raffermo, parmigiano e semi di canapa*. Forma delle polpette e passale nel pangrattato prima di cuocerle al forno o friggerle. I semi di canapa* aggiungono una nota proteica e una consistenza speciale. Servile con una salsa di pomodoro fresca o come antipasto. Sono ottime anche fredde, ideali per picnic o aperitivi.
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